貴州安酒生產(chǎn)廠內(nèi)，工人正在制曲 車維維攝

從茅臺鎮(zhèn)出發(fā)，沿著赤水河，一路向北。大約50公里處，進入貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)。繼續(xù)前行30公里左右，兩岸山巒疊翠，云霧繚繞，赤水河在此變得開闊。這里便是習(xí)水縣土城鎮(zhèn)。“貴州兩大歷史名酒”之一的貴州安酒，就坐落于此。

2019年，全國醬香型白酒以白酒行業(yè)7%產(chǎn)能，實現(xiàn)了21.3%銷售收入和42.7%利潤。而赤水河流域醬香型白酒占全國醬酒產(chǎn)能85%，實現(xiàn)營收占全國醬酒市場90%以上。

貴州安酒位于赤水河及其支流同民河交匯處。赤水河流域是醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，醬酒產(chǎn)業(yè)帶涵蓋赤水河上下游全長約150公里，是全球活躍的釀酒產(chǎn)業(yè)板塊、重要的人文遺產(chǎn)聚集地，極具寸土寸金的醬酒資源稀缺優(yōu)勢。獨一無二的生態(tài)環(huán)境，孕育了以茅臺、習(xí)酒、貴州安酒為代表的眾多名優(yōu)醬酒品牌，占據(jù)了醬香型白酒大半壁江山，書寫著震撼世界的醬香傳奇。

2020年9月，《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》正式簽署，為極具原產(chǎn)地屬性的中國酒企由內(nèi)循環(huán)到外循環(huán)，鋪平了一條道路。以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品為支撐的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，日益成為酒企行穩(wěn)致遠的基因。貴州安酒正在將赤水河流域獨特的水土、氣溫、氣候、微生物群落等產(chǎn)區(qū)環(huán)境，轉(zhuǎn)化為獨特的醬酒核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢。

貴州安酒生產(chǎn)廠，工人正在拌糧制曲

漫步在貴州安酒廠區(qū)內(nèi)，令人難忘的，除了彌漫在空氣中讓人陶醉的醬香味，還有廠區(qū)一片熱火朝天的生產(chǎn)和建設(shè)景象。

不久前的重陽時節(jié)，貴州安酒投產(chǎn)12000噸用于新一季的釀酒周期。與此同時，伴隨新增的制曲車間正式交付使用，貴州安酒年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲的能力突破萬噸。

貴州安酒

實際上，自“十二五”起，貴州安酒就已進入到一個持續(xù)高投入、高速度、高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)?；a(chǎn)能擴大過程。這從2011年以來的醬香制酒車間、窖池和產(chǎn)能的增量數(shù)據(jù)可見一斑。

2011年，貴州安酒當(dāng)時的醬香制酒車間3棟，窖池180口，產(chǎn)能為1500噸。2018年，醬香制酒車間增至8棟，窖池480口，實現(xiàn)產(chǎn)能3800噸。僅僅兩年后，2020年，貴州安酒擁有14棟車間、840口窖池，7000噸的產(chǎn)能。截止目前，貴州安酒已有過萬噸醬香基酒儲備。明年，也就是“十四五”開局之年的2021年，貴州安酒的醬香制酒車間將達到21棟，窖池1260口，產(chǎn)能破萬，邁入“萬噸醬酒俱樂部”梯隊。

不僅僅是有生產(chǎn)上的熱火朝天，貴州安酒在建設(shè)上也如火如荼?？偼顿Y超過50億元、占地1500畝的“安酒赤水酒谷”全面建成后，貴州安酒將實現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，產(chǎn)能稀缺優(yōu)勢將進一步彰顯。

陶壇儲酒 車維維攝

作為“貴州兩大歷史名酒”，貴州安酒近百年的發(fā)展歷程，是貴州白酒企業(yè)發(fā)展的一個樣本或者縮影。

1935年，具有歷史轉(zhuǎn)折意義的“遵義會議”召開后，習(xí)水縣土城成為萬里長征“四渡赤水”的第一渡，茅臺鎮(zhèn)成為第三渡。同樣是在1930年代，貴州遵義人周紹臣創(chuàng)設(shè)貴州安酒的前身——“醉群芳”酒坊。

新中國成立后，1951年在“醉群芳”酒坊的基礎(chǔ)上，公私合營成立國營安酒廠。也正是在這一年，赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)上，國營茅臺酒廠正式成立。

1955年，貴州安酒與茅臺共同代表貴州，參加在北京舉辦的全國第一屆釀酒大會。大會從全國近百個參選樣品中，評定出得分較高的18款“甲級酒”，茅臺被評定為“甲級酒”第10名，貴州安酒有兩款產(chǎn)品入選，分別榮獲“甲級酒”第8名和第17名。

緊隨而來，貴州安酒在1963年、1979年、1983年、1986年蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。尤其是1986年的“第四屆貴州省名優(yōu)酒評比”活動，這是歷屆“貴州名酒”評選中規(guī)模最大、范圍最廣泛的一次評比活動?；顒影凑赵u分決定優(yōu)劣，評出的“貴州名酒”分為金樽獎、銀樽獎、銅樽獎，貴州安酒與茅臺憑借高分榮獲“金樽獎”。

1988年，貴州安酒集團成立，成為中國第一家白酒集團公司。并連續(xù)四年穩(wěn)居全國白酒產(chǎn)量第一位，創(chuàng)造了貴州乃至中國白酒生產(chǎn)歷史上的“奇跡”。1989年，在第五屆全國評酒會上，貴州安酒被評為“國家優(yōu)質(zhì)酒”，成為赫赫有名的“53優(yōu)”之一。

2020年，在經(jīng)歷5年以上時間陳化后，貴州安酒（經(jīng)典）正式上市。酒質(zhì)優(yōu)異，噴香輕柔、逸香豐富、入口醇厚、后味悠長，受到了市場積極反饋。在今年秋糖會上，榮獲“大國醬香·年度好醬酒”稱號。

據(jù)最新消息，繼貴州安酒（經(jīng)典）后，目前已正式推出新品貴州安酒（臻藏）。不僅如此，在迎來2021年之際，貴州安酒還特別推出貴州安酒（2021辛丑牛年紀(jì)念酒）。

（中國日報貴州記者站）