臘肉香腸是年夜飯桌上的必備品。臨近春節(jié)，又到了家家戶(hù)戶(hù)備“臘貨”的時(shí)候。遵義國(guó)宇食品有限公司是貴州省遵義市一家大型的臘制品生產(chǎn)工廠(chǎng)，現(xiàn)在正忙著將舌尖的“年味”送往省內(nèi)外，迎來(lái)一年一度的銷(xiāo)售旺季。

在紅花崗區(qū)糧油食品加工（物流）集聚區(qū)，遵義國(guó)宇食品有限公司的工人正在稱(chēng)重、包裝、裝箱備貨，這批2萬(wàn)多斤價(jià)值30余萬(wàn)元的臘肉，是上海一家企業(yè)為員工準(zhǔn)備年終禮包而訂購(gòu)的。

應(yīng)對(duì)春節(jié)旺季，公司組織生產(chǎn)了一批香腸、臘肉、臘排骨等成品，公司的臘制品選用本地豬、黑山豬的豬肉，歷經(jīng)恒溫低鹽腌漬和凈化煙熏烤等特殊工藝生產(chǎn)而成，商品價(jià)格在40—80元之間。

上海人喜咸肉、醬肉、香腸等，與貴州臘制品的口味不盡相同。近些年，遵義國(guó)宇食品有限公司搭乘“黔貨入滬”快車(chē)，把省外銷(xiāo)售市場(chǎng)中心向上海瞄準(zhǔn)，多次參加各種商品展銷(xiāo)會(huì)和推介會(huì)，用特有的方式向上海客商推薦自己的商品。

“跑市場(chǎng)的過(guò)程中，我會(huì)邀請(qǐng)一些餐飲行業(yè)的老板、廚師，企業(yè)的老板等聚在一起，在酒店里親自做菜，把我們貴州的方竹筍、竹燕窩、煳辣椒、酸湯、臘肉等食材做成菜品，供他們品嘗，第一時(shí)間就能收獲到他們的評(píng)價(jià)和訂單?！弊窳x國(guó)宇食品有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)饒仁發(fā)說(shuō)，企業(yè)現(xiàn)在在上海市場(chǎng)積累的固定客戶(hù)有20名。

通過(guò)邀請(qǐng)品嘗，讓客戶(hù)的舌頭做選擇，產(chǎn)品的咸淡、肉質(zhì)等口感迎合了上海人的口味。企業(yè)也逐漸打開(kāi)了上海市場(chǎng)，目前公司的臘制品僅在上海的年銷(xiāo)售額就能達(dá)600萬(wàn)元。

不僅限于上海，該企業(yè)還開(kāi)拓了廣東、湖南、四川等地的市場(chǎng)。而近段時(shí)間，受非洲豬瘟疫情防控和國(guó)內(nèi)新冠疫情零星病例散發(fā)影響，生豬肉收購(gòu)環(huán)節(jié)受到一定影響，盡管年貨市場(chǎng)對(duì)臘制品需求日漸增大，企業(yè)還是選擇收緊生產(chǎn)。

據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，當(dāng)前本地豬肉供應(yīng)量有限，加之市民集中自采豬肉熏制臘制品的需求量增加，公司的原材料采購(gòu)量比往月正常水平下降3成。但企業(yè)仍在不斷拓展市場(chǎng)，正利用專(zhuān)業(yè)的電商平臺(tái)再度打開(kāi)分銷(xiāo)渠道，待豬肉生產(chǎn)供應(yīng)恢復(fù)正常后，擴(kuò)大生產(chǎn)、加碼備貨，全力滿(mǎn)足市場(chǎng)客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)需求。

“我們現(xiàn)在最大的困難就是原材料供應(yīng)跟不上，銷(xiāo)售情況還是樂(lè)觀的。前期通過(guò)政府搭臺(tái)，到上海帶搞展銷(xiāo)，把我們的商品帶出去，收到了來(lái)自于市場(chǎng)的一些好信息，這也增強(qiáng)了我們下步發(fā)展的信心。”遵義國(guó)宇食品有限公司總經(jīng)理廖國(guó)雨說(shuō)。（中國(guó)日?qǐng)?bào)貴州記者站）