光明網(wǎng)訊（記者 趙希）科技強國，腦力先行。7月24日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司支持的2023核桃與腦健康科學(xué)大會在北京召開。與會專家表示，研發(fā)核桃肽等食源性小分子生物活性短肽，具有重要科學(xué)意義和應(yīng)用價值。對于我國產(chǎn)量在全球占據(jù)半壁江山的核桃，食品科技界和產(chǎn)業(yè)界不僅要實現(xiàn)從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創(chuàng)新，更要探明其功效組分與營養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵，助力健康中國。

　　活動現(xiàn)場

中國食品技術(shù)學(xué)會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強等院士專家，高校學(xué)者、企業(yè)和媒體代表參會。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇主持大會開幕式環(huán)節(jié)。

探明核桃科技內(nèi)涵 滿足多元化消費需求

孫寶國院士在致辭中表示，近年來，隨著人口結(jié)構(gòu)性變化與消費者健康需求的不斷細(xì)分，腦健康問題備受關(guān)注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開學(xué)術(shù)探討具有重要意義。一方面，認(rèn)真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)問題，講好核桃與腦健康的科學(xué)故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國食品產(chǎn)業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

“腦科學(xué)事業(yè)的發(fā)展，離不開產(chǎn)學(xué)研的密切交流和深度融合。”河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章在致辭中表示。我國在“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要中，將“腦科學(xué)與類腦研究”列為科技研發(fā)的重點布局領(lǐng)域。如何用現(xiàn)代科學(xué)方式研究并破解腦健康、腦營養(yǎng)的機理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。姚奎章表示，未來也將一如既往地與更多國內(nèi)外研究機構(gòu)和團隊合作，致力于核桃的營養(yǎng)研究與產(chǎn)品開發(fā)，為國人的腦健康貢獻(xiàn)力量。

核桃飲食有益腦健康 以膳食為基礎(chǔ)做好四級預(yù)防

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員分享了核桃消費情況以及核桃與認(rèn)知功能的研究進展。他介紹說，從全球及我國的人均每日堅果消費量情況來看，堅果消費量遠(yuǎn)低于膳食指南推薦的攝入量。許多消費者認(rèn)為，堅果可有可無，而實際上，堅果是膳食中不可缺少，不可替代的食物組成成分。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊對全球首部阿爾茨海默病腦健康營養(yǎng)專家共識進行解讀，指出“早期、協(xié)同、整體、長期”的營養(yǎng)干預(yù)原則,強調(diào)膳食營養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為AD相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略,在預(yù)防和延緩疾病進程、改善整體預(yù)后中的重要地位。

　　《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動儀式現(xiàn)場

《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動儀式在會上舉行。據(jù)介紹，核桃的營養(yǎng)成分和健康內(nèi)涵越來越受到消費者的關(guān)注，但如何通過現(xiàn)代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營養(yǎng)成分，科學(xué)精準(zhǔn)地做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新的有效銜接，從而更好地發(fā)揮其對人體健康的有益作用，是科技界與產(chǎn)業(yè)界共同面臨的問題與挑戰(zhàn)。未來，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會計劃組織行業(yè)專家，系統(tǒng)梳理這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展及相關(guān)建議等。

（趙希）