貴陽網(wǎng)?甲秀新聞?dòng)嵔?從貴陽市人社局組織召開“黔菜師傅”特色菜品專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范開發(fā)工作研討會(huì)獲悉,目前貴陽市已全面啟動(dòng)“黔菜師傅”工程技能人才評(píng)價(jià)體系建設(shè)工作,旨在進(jìn)一步推進(jìn)貴陽貴安職業(yè)技能培訓(xùn)高質(zhì)量發(fā)展。

全省公布的100道黔菜菜品中,貴陽市23道(其中2道菜品絲娃娃和腸旺面已有考核規(guī)范)菜品入選。為加快推動(dòng)“黔菜師傅”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),市人社局牽頭,組建由貴州省品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院、貴陽市女子職業(yè)學(xué)校、貴州省食文化研究會(huì)單位共同參與的貴陽市“黔菜師傅”特色菜品專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范開發(fā)工作組。前期,工作組積極走訪行業(yè)協(xié)會(huì)和貴陽市21道特色菜品相關(guān)的代表性企業(yè),初步完成21道特色菜品技能規(guī)范開發(fā)初稿編輯工作。

據(jù)悉,從今年7月開始,貴陽市全面啟動(dòng)“黔菜師傅”工程技能人才評(píng)價(jià)體系建設(shè)工作。在完成專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范開發(fā)工作后,將圍繞考核規(guī)范進(jìn)行題庫(kù)建設(shè)、培訓(xùn)教材開發(fā)等系列工作,打造貴陽市“黔菜師傅”技能人才培養(yǎng)基地,將黔菜文化、工匠精神等融入培訓(xùn)教學(xué)全過程,建立健全黔菜烹飪技能人才培養(yǎng)體系。

同時(shí),加強(qiáng)與相關(guān)職能部門聯(lián)動(dòng),指導(dǎo)推動(dòng)餐飲行業(yè)企業(yè)與院校搭建“黔菜師傅”校企合作培養(yǎng)平臺(tái)。鼓勵(lì)餐飲行業(yè)技能大師積極申報(bào)“黔菜師傅”技能大師工作室。遴選2-3所職業(yè)院校(含技工學(xué)校)作為“黔菜師傅”技能人才培訓(xùn)主陣地,搭建交流平臺(tái)等。

研討會(huì)上,相關(guān)專家、企業(yè)代表等就選定的貴陽市“21道精品菜”專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范初稿進(jìn)行討論,提出“黔菜師傅”的考核主要以提升實(shí)際操作技能為主,從“黔菜師傅”人才梯隊(duì)結(jié)構(gòu)建設(shè)、培訓(xùn)考核內(nèi)容和結(jié)構(gòu)進(jìn)行探討。進(jìn)一步細(xì)化考核規(guī)范內(nèi)容,確?？己艘?guī)范的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性等。

據(jù)悉,下一步貴陽市人社局將不斷挖掘和提升我市餐飲行業(yè)從業(yè)人員技能水平,推動(dòng)黔菜文化的傳承與創(chuàng)新,為貴陽乃至全省餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供有力的人才保障。

記者 張薇